Sunday, 28 May del 2017

Dra. Connie Gallardo V.

Universidad de São Paulo-Brasil: Programa de Postgrado en Nutrición y Producción Animal



Minerales orgánicos en la alimentación de pollos de engorde

En el tracto digestivo de las aves, la interrelación entre los diversos minerales puede ser tanto antagónica como sinérgica. Los iones minerales pueden competir entre ellos por los sitios de absorción existentes en el intestino.

Minerales orgánicos en la alimentación de pollos de engorde
Abril 24/2017
Lima - Perú
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En la formulación de dietas balanceadas para pollos de engorde, la suplementación de minerales contribuye a asegurar y sostener muchos procesos metabólicos para una óptima respuesta durante el crecimiento y desarrollo de las aves. Una forma de conocer si las necesidades de minerales fueron realmente atendidas, es obteniendo información de los requerimientos de minerales en cada etapa de la vida de las aves y conociendo la composición mineral de los ingredientes utilizados en las dietas.

Tradicionalmente, aumentar la disponibilidad de los minerales aumentando la cantidad de minerales en la dieta puede conducir a una suplementación extra que podría causar interacciones o trastornos digestivos y alteraciones metabólicas, los cuales pueden afectar su absorción y la absorción de otros minerales, siendo excretados, llevando a pérdidas económicas y ocasionando problemas de contaminación ambiental.

Por otra parte, la utilización de los minerales puede ser afectada por:

• La composición físico-química de los alimentos.

• Tipo de ingrediente utilizado.

• Estado fisiológico y edad del animal.

• Interacción con otros minerales.

De este modo, la simple suplementación de minerales en las raciones no garantiza su absorción ni utilización por el ave. Como ya se mencionó anteriormente, debe existir una interrelación entre las cantidades de mineral suplementado, los ingredientes utilizados en la formulación, así como los factores propios del animal.

Minerales

Los minerales se clasifican en macro y microminerales. Los macrominerales están vinculados principalmente con las funciones MINERALES ORGÁNICOS EN LA ALIMENTACIÓN DE POLLOS DE ENGORDE estructurales y fisiológicas, mientras que los microminerales son importantes para el sistema inmunológico, reproducción y crecimiento (Viera, 2008). Los pollos de engorde necesitan ligeramente mayores cantidades de macrominerales (expresados en % de ración) y cantidades menores de microminerales (expresados en ppm o ppb).

 

Funciones de los minerales en pollos de engorde

Los minerales tienen diferentes funciones en el organismo de las aves (Barruceli, 2002; Borges, 2005; Yogesh, et al., 2013; Swiatkiewicz, 2014) como:

1. Formación del esqueleto, como parte de las proteínas y lípidos, integridad de la pared celular y mantenimiento de la presión osmótica.

2. Regulación de procesos orgánicos.

3. Balance ácido básico, balance electrolítico.

4. Actúan como cofactores ayudando a liberar energía.

5. Antioxidantes: selenio, zinc, cobre, manganeso.

6. Sistema inmune: cobre, zinc, hierro, selenio.

7. Producción de energía: fósforo, magnesio, manganeso.

8. Sistema hormonal: hierro, manganeso, zinc, cobre, magnesio, potasio.

9. Producción de vitaminas: cobalto.

10. Sistemas enzimáticos: zinc, cobre, manganeso, magnesio, hierro.

11. Reproducción: fósforo, cobre, potasio, manganeso, zinc y magnesio.

12. Mejora la producción y peso de los pollos: cromo.

Minerales orgánicos o quelatos

En el tracto digestivo de las aves, la interrelación entre los diversos minerales puede ser tanto antagónica como sinérgica (Borges, 2005; Kim et al., 2011), (Figura 1). Los iones minerales pueden competir entre ellos por los sitios de absorción existentes en el intestino (Yogesh, et al., 2013). Por ejemplo, el Cu, Zn y Fe compiten por la misma vía de absorción. Por lo tanto, una dieta con niveles altos de cobre puede bloquear o disminuir la absorción del Zn y Fe (Borges, 2005), afectando el desempeño y crecimiento de los pollos.

 

Los minerales orgánicos o quelatos tienen ese nombre porque ellos han sido unidos a un compuesto orgánico (aminoácidos, carbohidratos y proteínas), los cuales sirven de vehículo para el mineral facilitando su transporte y absorción en el intestino (Rutz, 2001; Saenmahayak et al., 2007; Kim et al., 2011).

Las sales inorgánicas utilizadas tradicionalmente en la suplementación mineral, tales como óxidos, sulfatos y carbonatos, son liberadas en el proceso de digestión en iones libres. Si el mineral no está unido a una molécula transportadora (vehículo), simplemente no será absorbida, debido a que los minerales libres pueden formar coloides o simplemente por los efectos antagónicos existentes entre ellos, compitiendo así por los sitios de absorción, siendo eliminadas con las heces; y consecuentemente llevando a alteraciones en el desempeño de las aves y ocasionando pérdidas económicas (Asku et al., 2010).

En el caso de los minerales quelatos, como estos están unidos a una molécula orgánica que les sirve de transporte, ellos atraviesan más fácilmente la pared intestinal, siendo absorbidos y aprovechados en su totalidad, sin ser eliminados con las heces (Figura 2).

 

Ventajas del uso de minerales quelatos

El uso de minerales quelatos en las dietas para pollos de engorde representa una alternativa importante en formulaciones futuras (Paik, 2001; Arthur et al., 2003; Asku et al.; 2010), debido a que:

• Son más fácilmente absorbidos en el intestino que los metales en forma de sulfato u óxido, ya que no están sujetos a la interferencia de otras sustancias durante su absorción.

• Llegan directamente a tejidos específicos y a los sistemas enzimáticos, utilizando vías de absorción y el transporte de las moléculas que están unidas a ellos.

• Presentan mayor estabilidad.

• Optimizan las funciones orgánicas, atendiendo las necesidades reales de los animales.

• Presentan mayor biodisponibilidad en comparación con los minerales inorgánicos.

• Favorecen indirectamente la absorción de otros minerales disminuyendo los efectos competitivos por los sitios de absorción.

• Pueden ser adicionados en las dietas en concentraciones más bajas que los minerales inorgánicos, sin afectar el desempeño de las aves.

• Son más tolerables por las aves al ser menos tóxicos.

 

No obstante, la biodisponibilidad del mineral quelato dependerá principalmente de tres aspectos (Borges, 2005; Asku et al., 2010):

• Forma de conexión con el mineral: siendo más fácilmente absorbidos los minerales unidos a dos o tres aminoácidos.

• Peso molecular: a menor peso molecular ocurrirá una mayor absorción.

• Estabilización constante: la creación de 2 o 3 anillos de aminoácidos unidos para generar estabilidad y resistir a la acción de las peptidasas.

Por lo tanto, no es suficiente con tener un quelato, es necesario que se observen estas precauciones en su formación, las cuales deberían ser especificadas por el fabricante.

Consideraciones finales

• Los minerales quelatos tienen un mayor costo y pocas empresas en el Perú comercializan este tipo de minerales, debido a que estos deben ser importados.

• Debido a que ellos se absorben casi en su totalidad, los minerales quelatos reducirían las necesidades dietéticas de minerales de los pollos de engorde.

• El costo/beneficio debe ser mejor estudiada.

Referencias

• AKSU, D.S., AKSU, T., ÖZSOY, B. and BAYTOK, E.2010.The effects of replacing inorganic with a lower level of organically complexed minerals (Cu, Zn and Mn) in broiler diets on lipid peroxidation and antioxidant defense systems. Asian Australian Journal of Animal Science, 8:1066-1072.

• ARTHUR, J.R., MCKENZIE, R.C., BECKETT, G.J. 2003. Selenium in the immune system. Journal of Nutrition, 133:1457–1459.

• BARUSELLI, M.S., Minerais Orgânicos: O que são, como funcionam e vantagens do seu uso em ruminantes. In: II Simpósio de Pecuária de Corte. Lavras: Ufla, 2002. p.43-68.

• BORGES, S.F. 2005. Minerais quelatados para cães e gatos. I Simpósio de Produção, Nutrição e Alimentação de Cães e Gatos da Universidade Estadual de Londrina.

• KIM, G.B., SEO, Y.M., SHIN, K.S., RHEE, A.R., HAN, J. and PAIK, I.K. 2011. Effects of supplemental copper-methionine chelate and copper-soy protein on the performance, blood parameters, liver mineral content and intestinal microfora of broiler chickens. The Journal of Applied Poultry Research, 20: 21-32.

• PAIK, I. 2001. Application of chelated minerals in animal production. Asian-Austral. J. A., 14: 191- 198.

• PRIYA CHEMCALS, L. 2012. Chelated Minerals of Amino Acids. In: Minerals in feed, Engormix.

• RUTZ, F. Desempenho de Poedeiras Semipesadas Arraçoadas com Dietas Contendo a Suplementação de Selênio Orgânico - Sel-Plex. Dossiê Técnico Sel Plex, Curitiba - PR, v. 1, n. 1, p. 55-58, 2001.

• SAENMAHAYAK, B., BILGILI, S.F. HESS, J. 2007. Infuence of complexed trace mineral supplementation on carcass grade and meat quality of broilers processed at 42 and 56 days of age. International Journal of Poultry Science, 11: 28-32

• SWIATKIEWICZ, S., ARCZEWSKA-W, A., OSEK, L., JÓZEFIAK, D. 2014. The efficacy of organic minerals in poultry nutrition: review and implications of recent studies Worlds Poultry Science Journal, 70: 475-486.

• VIEIRA, S.L. 2008. Chelated Minerals for Poultry. Brazilian Journal of Poultry Science, 10 (2):73-79.

• YOGESH, K., DEO, C., SHRIVASTAVA, H.P., MANDAL, A.B., WADHWA, A. and SINGH, I. 2013. Growth performance, carcass yield, and immune competence of broiler chickens as infuenced by dietary supplemental zinc sources and levels. Agricultural Research, 2: 270-274

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