Friday, 23 June del 2017

Mario Klatich C.

Director de MKC consultoría



¿Hacia dónde va el consumidor de hoy?

¿Hacia dónde va el consumidor de hoy?
Mayo 15/2017
Perú
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        Mario Klatich C.

         Director 

La evolución constante de la oferta de productos para el consumo, así como también, el crecimiento de la población y sus diferentes estructuras, sumado al crecimiento de la tecnología, hacen que los consumidores se hayan vuelto más exigentes, es decir, a mayor información disponible, mayor será la capacidad que tiene el consumidor para elegir qué es lo que quiere comer. La Consultora Nielsen, ha publicado un estudio muy interesante que nos muestra claramente hacia donde se dirige el consumidor de hoy, y cómo nuestra industria debe empezar a orientar sus esfuerzos para acompañar esta tendencia, veamos algunos resultados:

BIENESTAR EN NUESTRAS MENTES:

Como se puede apreciar el mayor conocimiento, así como también la tendencia relativa al medio ambiente, hacen que los consumidores reorienten sus posibilidades a la hora de comer.

Como se desprende de este resultado, un gran porcentaje de la población sufre algún tipo de alegría, lo que hace que los consumidores se vuelvan más selectivos.

 

 

 

Con respecto a las restricciones, vemos que el cuadro indica que hay grandes porcentajes de la población mundial que maneja algún tipo de restricción alimentaria, siendo la mayor, pero no muy lejos de las demás, el consumo bajo en grasas, siendo nuestra región la que menos consume grasa o la restringe, o por lo menos es la tendencia que el estudio muestra.

                                        

   

 

 

Una idea clara de hacia dónde van los consumidores, nuestra industria posee la gran ventaja de producir las proteínas con el más bajo nivel de grasa y con alto contenido proteico, sumado a los demás nutrientes esenciales para el ser humano, ¿qué nos está faltando?, lograr una mejor conexión con el consumidor, mejorando la comunicación sobre las ventajas de comer pollo, pavo, cerdo y huevo, para ello, hay que entender y estudiar al consumidor, por tanto, a continuación información importante para orientar el futuro esfuerzo de la industria hacia el consumidor moderno e informado.

Los Especialistas en comportamiento del consumidor han clasificado a la población identificando características esenciales para el desarrollo del mercado, y el cuadro siguiente nos muestra la misma:

Esta clasificación se ve determinada por la exigencia del consumidor ubicado en cada uno de ellos, hoy, los Millennial al ser mayoría en casi todo el mundo, generan una presión muy grande para el efecto de oferta que los productores deben hacer, ya hay marcas de autos que dedican sus estrategias exclusivas para ellos, hay productos para el cuidado personal que hacen lo mismo, sin embargo, para el consumo de alimentos hay todavía mucho por hacer para captar la atención de este gran sector de la población mundial y por supuesto del Perú.

¿Cómo comen los Peruanos?, cada día hay una mayor necesidad de mejorar el nivel de calidad de los alimentos, con una clase media emergente y que según datos del INEI, alcanza a casi 60% de la población del Perú, éstos, comienzan a exigir alimentos de mejor calidad y sobre todo, con un abanico de mayores alternativas al momento de comprar un alimento.

 

Las características del consumidor peruano han evolucionado, gracias al acceso de nueva y abundante información y sobre todo, a un mayor nivel aspiracional por lo que la marca hoy es importante para su decisión, si bien es cierto que los Millennial no son fáciles de fidelizar, es cierto también que cuando se trata de alimentos ellos están dispuestos mantener su compra si es que ésta cubre sus expectativas.

Al consumidor peruano le gusta las promociones pero buscando una combinación que permita mantener la calidad y ahorrar dinero, en cuanto a su alimentación, no solo busca la relación calidad/precio, también busca alternativas que lo hagan disfrutar mejor de la oferta basado en el tipo de alimento que ingiere, vale decir, bajo en grasas, y/o bajo en azúcar, etc. Cada vez será más exigente y buscará más alternativas.

El cuadro se explica claramente, sin embargo, para nuestra industria, el canal tradicional está cambiando, está evolucionando para poder mantener ese nivel de preferencia, sumado a que la clase media emergente que acude a este sistema de abastecimiento, empieza a exigir nuevas alternativas de consumo y mejor calidad de los alimentos, así como también marcas que lo protejan para poder acceder al nivel de cuidado de la salud a la que están aspirando.

En resumen, el mercado peruano está evolucionando hacia la búsqueda de nuevas alternativas de consumo, nuestra industria tiene grandes oportunidades para desarrollar éstas nuevas opciones, el nivel de consumo per cápita es bajo en productos como cerdo y huevo, alto en pollo, en especial en la capital, sin embargo, considero que aun así, en carne de pollo hay todavía espacio para mejorar el consumo, y no necesariamente en kilo de pollo vivo, sino más bien, en kilo de proteína consumida, vale decir, deberemos mejorar la oferta aumentando la variabilidad de la misma, más información para el consumidor para que mejore su demanda hacia el valor agregado que la industria puede otorgar, del mismo modo, para la carne de cerdo, hay que mejorar y aumentar los cortes para que el consumidor pueda saber que esta carne se puede comer todos los días alternando su consumo con el pollo, generando demanda que permita que la industria crezca, tal como sucede en varios de los países de la región.

La oportunidad está, el consumidor está, ¿Qué falta?, que miremos el futuro con una visión diferente a la actual, que sepamos que nuestra industria tiene las condiciones para hacerlo y que el futuro de ella, depende de las acciones que hoy ejecutemos.

 

 

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