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miércoles, 14 noviembre del 2018


¿Por qué en Estados Unidos refrigeran los huevos, pero en América Latina y Europa no?

La razón tiene que ver con el cuidado que le dan tanto a las gallinas como a los huevos en las diferentes naciones.

¿Por qué en Estados Unidos refrigeran los huevos, pero en América Latina y Europa no?
Mayo 09/2018
Lima - Perú
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En gran parte de Latinoamérica y Europa es común encontrar los huevos de gallina almacenados en cualquier ambiente de la cocina sin ningún tipo de cuidado especial, ni refrigeración. Pero en Estados Unidos la historia es otra, ya que es obligatorio mantener los huevos refrigerados a aproximadamente 7 grados Celsius. Pero ¿Por qué en otras partes del mundo no?

La razón tiene que ver con el cuidado que le dan tanto a las gallinas como a los huevos en las diferentes naciones. Tal es así que en Europa y muchos países de Latinoamérica las regulaciones sanitarias obligan a los avicultores a que vacunen a las gallinas contra la salmonela evitando el riesgo de ser infectadas con esta enfermedad transmitiéndola a sus huevos. Mientras que en Estados Unidos no lo hacen.

En Norteamericana son muy cuidadosos cuando se trata de la salmonela por lo que creen que la mejor forma de proteger a sus ciudadanos es al lavar y desinfectar los huevos para después mantenerlos refrigerados a una temperatura entre los 39 ºF y los 44 ºF grados (entre los 4 y 7 grados Celsius). De hecho, la Administración de Alimentos de los EE.UU., lo exige por ley, y las personas se han acostumbrado a mantener sus huevos en el refrigerador.

Pero en Europa y Latinoamérica las acciones son otras, pues se pretende evitar que la gallina se contagie con la bacteria en primer lugar. Al huevo no ser lavado su cáscara se mantiene intacta y puede proteger la yema de la bacteria, pero al lavarlo esto la debilita.

Entonces, ¿cuál es la forma correcta de mantener los huevos? Cualquiera de las dos. Ambas cumplen el propósito de proteger al consumidor contra la salmonela. La diferencia es el método sanitario que cada nación haya decidido implementar.

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