Actualidad Avipecuaria
Friday, 17 November del 2017

SENASA

es un Organismo Público Técnico Especializado Adscrito al Ministerio de Agricultura con Autoridad Oficial en materia de Sanidad Agraria,



Senasa inspecciona centros de faenamiento de aves en Cajamarca

Dicha medida es para garantizar el consumo de alimentos inocuos y de calidad

Senasa inspecciona centros de faenamiento de aves en Cajamarca
Marzo 10/2017
Lima, Perú
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El Servicio Nacional de Sanidad Agraria (Senasa) realizó una exhaustiva inspección sanitaria a los centros de faenamiento de aves y a los mataderos municipales de Cajamarca, para garantizar el consumo de alimentos inocuos y de calidad.

Aquella acción del ente sanitario está establecido en el Decreto Legislativo N° 1059-AG mediante la Ley General de Sanidad Agraria, el Decreto Supremo N° 018-2008-AG, que norma el Reglamento de Sanidad Agraria, y el Decreto Legislativo N° 1062-2008-AG con la Ley de Inocuidad de Alimentos.

De acuerdo con estos decretos, los servidores del campo se trasladaron al distrito de Cajabamba, en la región Cajamarca, para fiscalizar la infraestructura, equipamiento, personal, higiene y saneamiento de los ambientes del centro de faenamiento de aves ‘Avícola El Rey’, que operaba a pesar de no contar con la autorización sanitaria de construcción ni de funcionamiento.

Senasa dictaminó que el propietario de dicha avícola debe tramitar su autorización de construcción y de funcionamiento en un breve plazo, así como subsanar las observaciones hechas durante la supervisión, de lo contrario afrontará un proceso administrativo sancionador.

En la planta de procesamiento se verificó los siguientes aspectos:

• El local debe contar con el Manual de Buenas Prácticas de Manufactura, HACCP, POES y Rastreabilidad.

• La sala de faenamiento tiene que ser de piso pulido y antideslizante. • La unión entre la pared y el piso debe ser cóncava.

• La superficie de la mesa de pelado y eviscerado tiene que ser lisa.

• Contar con depósitos con tapa para el recojo de plumas y vísceras.

• El techo debe ser de fácil limpieza.

• Contar con pediluvios.

• La balanza tiene que tener registro de calibración.

• Las jabas deben estar limpias y en buen estado de conservación.

• Contar con los servicios básicos (agua potable, electricidad y desagüe). 

• Las instalaciones tiene que tener rejillas para los residuos sólidos.

• El personal de faenado tiene que tener la indumentaria correcta (cubre boca, botas, mandil o mameluco y protector de cabello).

• Los trabajadores deben ser capacitado en el adecuado proceso de faenado de aves, BPM, HACCP, POES, etc. Además, contar con la constancia sanitaria de buen estado de salud emitido por el Ministerio de Salud.

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